L'iconique madeleine

Mado était une femme pétillante et moderne. Les recettes Mado à Paris sont à son image : gourmandes et surprenantes.

Le petit gâteau moelleux en forme de coquillage est une composition à base d’œufs, farine et beurre. Cette recette simple contraste avec les saveurs modernes et pop du caramel, des fruits rouges, du citron…

Nous prenons soin de composer une nourriture saine à la main. Ici, les ingrédients sont choisis pour être respectueux de l’environnement et de nos corps. Les citrons sont récoltés dans mon verger situé sur les collines de Cannes. Il s’agit d’une variété que j’ai fait venir de Sicile, car les citrons ont un goût savoureux, très doux, et sans acidité.

Autour de l’iconique mado, plusieurs créations faites maison, préparées chaque matin par le chef dans l’atelier : cookies, cake, kouglof, tartines, triangles, jus de fruits pressés, infusions…